【专技展示】匠心凝厨艺 妙手映盛世——我院烹饪专业期末考试作品秀

    1月22日上午，在现代服务系烹饪专业的期末考试展上，一场名为“锦绣山河”的主题宴席惊艳亮相，让专业技能考核变成了一场视觉与味觉的盛宴。

    这正是我们推进教学改革的生动实践。我们打破了传统“单一菜品考核”的模式，以“主题宴席设计与制作”为核心，将刀工、热菜、冷拼、食雕等多模块技能融合在一个完整的项目中。学生们不仅要精准掌握烹饪技法，更要学会统筹菜品搭配、文化构思和宴席呈现，真正实现了“从做一道菜到办一桌席”的能力跨越。

    从以萝卜、南瓜为原料雕刻的“凤舞山河”食雕作品，到层次分明、宛如丹霞地貌的冷拼摆盘，再到色泽红亮、形似层峦叠嶂的东坡肉，每一道菜都是学生们对“锦绣山河”的理解与表达。在项目式学习中，他们既打磨了扎实的基本功，又锻炼了创新设计与团队协作能力。

    这场期末技艺展不仅是一次专业能力的检验，更是现代服务系烹饪专业教学改革的阶段性答卷。我们将继续深化“以赛促教、以展促学”的教学模式，让学生在实战中成长，培养更多能适应行业需求的复合型烹饪人才。